La cerise: le fruit rouge des beaux jours 

La cerise est un fruit savoureux qui arrive avec les beaux jours. C'est une drupe plus ou moins rouge, globuleuse, charnue, dépourvue de duvet avec un noyau lisse. Merisiers, (Cer Avium), Bigarreautiers (cer duracina), guigniers (cer juliana) sont des genres de cerisiers Si le merisier semble avoir existé de tout temps dans les forêts de France, les autres cerisiers sont originaires de Cérasonte en Asie Mineure et auraient été introduits par Lucullus en Italie 68 ans avant Jésus-Christ. C'est cette ville qui aurait donné le nom latin cerasus. La cerise est très consommée et doit être mâchée finement car sa chair ferme est parfois  indigeste pour certains
La cerise ( Prunus cerasus),Rosacées
La cerise à la chair tendre légèrement amère et acidulée existe sous plus de 200 variétés plus ou moins tendant vers le noir. Le jus de cerise serait antibiotique et protégerait de la carie dentaire.  La culture de la cerise a été encouragée par Louis XV et au 19° siècle, le cerise de Montmorency était célèbre.
La cerise se prête à de nombreuses utilisations de l'épicerie industrielle: confitures, fruits confits, eau de vie, la fabrication du Kirsch, du Guignolet, du Cherry Brandy, de la liqueur de Marasquin.
Quand elle est abondante dans le verger familial, et pas encore trop mûre, un peu acide, on peut en faire des  confitures, des conserves et liqueurs artisanales. On la mange crue ou cuite : clafoutis, tarte... et  cuite avec certaines viandes et le gibier. La cerise légèrement laxative et digestive a été longtemps utilisée par la pharmacopée.
La queue de cerise a été prescrite pour sa teneur en flavonoïdes et sels de potassium qui lui confèrent son action diurétique.
A la table des calories: Cerise - 77 Kcal /100gr