La mangue est
le fruit du manguier.
Ce bel arbre de 30 mètres est originaire de
l'Inde. Le manguier pousse maintenant aux Antilles, et dans toutes les régions
de la zone tropicale d'Afrique et d'Amérique.
Dans ces pays, un noyau abandonné sur la terre, produit un manguier qui n'a
besoin d'aucun soin pour devenir ce bel arbre qui bénéficie de la même
estime que le chêne en Europe.
La mangue est une drupe à la chair jaune, savoureuse et parfumée. Les espèces
naturelles sont nombreuses, et l'industrie de l'homme les a encore multipliées
par la greffe.
La peau n'est pas comestible.
La mangue se
mange en dessert bien mûre mais encore assez ferme. Elle peut servir à la
préparation de jus, de sorbets, seule ou associée à d'autre fruits, de
salade de fruits et de punch de fantaisie.
Quand elle est encore verte, la mangue peut être mangée en salade composée
à la vinaigrette .