Il y
a bien le mûrier blanc dont les feuilles tendres nourrissent la larve du bombyx de
le soie et il y a le mûrier noir dont les variétés sont
nombreuses.
Nous parlons ici de Rubus fruticosus, le fruit des ronces grimpantes communes qui poussent le long
des haies et dans les bois et jouissent de la même estime que fraises et framboises qui
sont aussi des rosaceae.
Les enfants s'en font un régal. Elles ont une saveur sucrée doucement
acidulée.
Ces fruits composés qui sont parmi les fruits rouges de l'été (noirs à maturité) ont des
vertus diététiques reconnues pour leur richesse en antioxydant à l'égal des
raisins noirs.
On en fait des jus, des confitures et des gelées grâce à la pectine présente dans le
fruit rouge encore juste avant la maturité.
La gélification s'obtient en ajoutant des fruits rouges aux mures noires
dans la préparation.
Cette plante envahissante très commune est originaire de l'Europe orientale.
| Sucres | Protéines | Magnésium | Potassium | Calcium | Fer | Cuivre | Calories |
| 8.1 g | 0,72 g | 20 mg | 196 mg | 32 mg | 0,7 mg | 0,14 mg | 47 Kc |
| Vitamines : A, B1, B2, B3, B5, C
(21g de vitamine C pour 100 grammes) Manganèse, Phosphore, Zinc. |